Matières grasses
L’atelier de Lactinov Abbeville est spécialisé depuis 1953 dans la fabrication de Matières Grasses Laitières. Après un écrémage des laits réceptionnés ou directement à partir de crèmes, l’unité de transformation baratte ces dernières afin d’obtenir un beurre ayant conservé ses propriétés de goût et d’authenticité.
NOS MATIÈRES GRASSES LAITIÈRES
Les matières grasses
Lactinov Abbeville a développé une gamme de produits différents selon les usages de ses clients :
- Beurre industriel en carton de 10 ou 25 kg
- Beurre concentré à 99,8 % de matière grasse en carton de 10, 20 ou 25 kg
- Beurre baratte issu de l’agriculture biologique – doux ou demi-sel
- Beurre baratte – doux ou demi-sel
Cette gamme apporte à nos multiples clients une variété adaptée à leur utilisation que ce soit à la maison, en restauration ou en cuisine industrielle, à incorporer dans toute une déclinaison de produits de la Viennoiserie, Biscuiterie, Plats Cuisinés ou Traiteurs.
Nos beurres sont totalement naturels et la maîtrise du process de fabrication permet de développer tous leurs arômes afin de sublimer votre cuisine.
Les crèmes UHT
Toutes nos crèmes sont issues de l’écrémage d’un lait frais. Il faut environ 7 litres de lait pour obtenir 1kg de crème.
La fabrication de toute notre gamme de crème est réalisée dans nos différents sites de production selon un process permettant une longue conservation de celles-ci.
Il est parfois nécessaire d’ajouter des agents stabilisants et épaississants d’origine végétale naturels comme les carraghénanes afin de compenser le traitement thermique qui déstabilise l’émulsion de ces crèmes. Ainsi, ce savoir-faire permet d’atteindre les performances de texture souhaitées à l’utilisation telles que l’onctuosité, nappage, fouettage…
Il n’est jamais utilisé de colorant ou d’arôme dans nos produits de la gamme crème qu’ils soient en format 250 ml ou litre.
